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速冻冷库主要是是指食品迅速通过其较i大冰晶生成区，小冷库，平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。在零下十八度食物组织中的水分是不会流失，而且-18℃的低温条件下，微生物病菌也基本上是不会繁殖，保鲜冷库，食品的安全有了**。

蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜冷库技术是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，合肥冷库，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败，冷库价格，延长贮藏期的目的。

针对餐饮冷库建设，夏季是冷库的贮存旺季 ，所有快餐行业所需的原材料和半成品都需要冷冻储存，需要较大的自建冷库规模来容纳这些货物。而从深秋到冬季，需要贮存的产品将会减少不少，这就造成了自建冷库的面积和产能浪费。所以在建造冷库之前的冷库设计也是比较重要的环节。

合肥冷库施工注意事项：

冷库的墙壁、地板及平**都敷设有一定厚度的隔热保温材料，减少热量流失。

冷库外墙一般都会涂成白色或浅色，来减少吸收太阳辐射能。

冷库要设置防潮隔热层，使冷库具有良好密封性和防潮隔汽性。

冷库地坪要安装有效的隔热层，除此之外，还要对隔热层进行处理，防止土壤冻结。

冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能，防止建筑结构受环境和外力影响而破坏。